我圓仔、麻糬、QQ siàⁿ 是真興食，親頭仔是煮人工場做好 tēngtēngtēng 彼款，到今 mā 才確定講一般厝--lih beh 做，用 he 無妥當，kākī 用原料做--ê 有影卡好，卡緊熟品質卡穩定口感好 siàⁿ--ê mā 是（免過冰水）
這篇主要是講圓仔閣有我 chi̍tkóa 用米煮食 ê 想法，粉角卡簡單做一改 tō 成功 ah 澱粉有差--mah，這粉角 beh 講是伊路用變化真chē，伊是 上Q--ê，這另外乎我去想講圓仔 ê 原料「Chu̍t米」這卡古早，百外年無變？
Ah Sago (西谷米) 這厝--lih 卡無法做，煮進前透冷水，簡單 la̍h 著隨去 sa̍h 才會緊熟，以早看 阿基師學--ê。
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做圓仔我是愛用「Chu̍t米粉」屏東農產這包，這公司是我目前知影卡用心 leh 做 chia 米仔粉--ê，親像伊網站紹介 siàⁿ--ê（一般公司 kánná 是割來賣卡貴閣有無純--ê kā lí lām），伊大賣食品材料行 40幾 50箍是買有。
我頭幾改攏照伊後壁 phó͘ (譜) 寫--ê 80％水去做，圓仔會相黏，sa̍h--loeh he 口感無好軟軟無攏Ｑ，品質無穩定，做好是相片這款。
尾仔閣想著「粿chhè（生）」、「粿pô͘ 仔（註1）」這項技術，著「粿切（註2）」一部份來 sa̍h 變「粿pô͘ 仔（熟）」chiah 閣 摻 倒tńg 燒燒 leh nóa，若會 tâm，粉閣摻 ánne，我頭一改看人做是看 快樂媽做草仔粿 才知，ah 過幾ā年才了解這步 ê 重要，粿pô͘ 仔若有摻 ê 圓仔是愛做 kah 圓仔 粉 食 kah 勿相黏 閣 siókóa仔 pitsûn ánne。
Sô 圓仔時免出力無手底會 thiàⁿ。
我後來閣有實驗看無 粿pô͘ 仔 he 粉咁有才調食 kah ná 有用粿pô͘ 仔 ê 口感，我認為是無法度，he 粉水 結構無 粿pô͘ 仔 提供 ê 結構力量，粉是真歹食--loeh，著算伊袂相黏。
＊今仔日閣實驗直接用 粿pô͘ 仔 配粉去做，發現 23g 粿pô͘ 仔（chhoe--ê）直接配 ta粉 一開始無法食，摻 5~6g 水（大概，這我無 chat）後著隨黏會起來，最後有辦法食 kah 102g 粉，ah 這款圓仔無好食，sô ê 時陣 siuⁿ tēng 愛出力，伊 m̄sī ta，是 tēng韌一粒球，這款--ê 著 mô͘ --ah，以後可能著 20% 來做 粿pô͘ 仔才看狀況加粉？
另外實驗「炒糖」，聽講古早味糖攏愛炒，今外口--ê 大部份親像攏無，糖炒過成分會變卡無仝，卡芳（我感覺著，甜--niâ？人寫這糖卡會保濕／chhî／水）這科學是有影，講溫度184度糖會分解變兩款糖基（糖 ê 基本化合物，糖基有幾ā款，我先 ánne 講 --lah），其實 chhìnchhái 啞會過200度變炒糖 tio̍h ta糖（啞是咱以後著講炒糖--ah？炒糖色、炒糖阿姐阿兄），我一人用電子鍋煮 kah 過燒保護試講會到 siáⁿ款，he 炒糖 ê 臭火ta 味是會 chhèng--ê 會 chha̍k目（物理），一般看人是講攏溶去開始起泡著好摻燒水（甜湯／糖漿）、摻豆油（滷）收--ah。
註1：Che pô͘ ê ìsù góa chhâ Tâi JĪ tián sī ū goânthâu seⁿ chhut--lâi--ê ê ìsù, chhinchhiūⁿ kàⁿbú chi̍t khoán, tāupô͘ á, lâng ê khìkoan mā ū--lah, lengpô͘ kóng lâng leng kui lia̍p.
註2：其實我無確定是講專門來做這路用--ê 叫 粿chhè，啞是生--ê dough 攏好叫 粿chhè，粿chhè、麵chhè ánne，用 chhè 講 dough ê 意思是 bat 看人寫。
（滾 hō͘ 浮起來，切花，hip hō͘ 沉落來才食，是講，會浮起來是因為煮會 hō͘ 伊內部有空氣、蒸氣，沉落去是水閣入去 ánne？）
若閣講，舊年我才頭改去史明 hia（今是紀念館）sô 圓仔，sô 圓仔親像 leh 組織有影，潤餅kauh 食尾牙 mā 有固定邀請人做伙來鬥鬧熱。
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做粉角這簡單，我學 這篇，太白粉（樹薯粉--ê 著好，馬鈴薯--ê 我無試過，馬鈴薯--ê 做 粉仔（宜蘭粉仔／粉仔水／燒冰角） 親像卡好著有影）
粉先用 75% tng 滾 ê 水 去 la̍h，la̍h 好應該會發現無夠 ta，粉閣摻--loeh，hō͘ 伊食 kah 袂黏碗，粉角伊粉 ê 性質卡好，燒水燙 tio̍h 好 粿pô͘ 仔 免做，當然原理是仝款--ê，切 ê 時（我用手 giú）你是會感覺著伊 ê Q，親像有聲，真好切，切 kah 真清氣。
上Q--ê 著伊，無親像圓仔是用粉 ê cha̍tpa̍k 來 tháⁿ 口感，伊這無仝--neh，烏糖摻--loeh 著粉圓--ah，大細粒型 siàⁿ 攏好來變化。
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最後 leh 想這 粿pô͘ 仔 ê 代誌，人麵粉做 pháng 日本有用 粿pô͘ 仔 ê 觀念發明 Yudane，講成果是 hō͘ pháng 口感卡好、保存卡好、卡袂硬--khì（stale）。
我 leh 想--ê 是 pháng kám 有法完全用米來做 ，米無筋度所以目前主流攏是取代部份，無著做糕餅類--ê niâ，台灣米普遍卡貴麵粉這先勿講，若用 粿pô͘ 仔 ánne 去做--leh？我知影完全用米--ê 啞無法度完全做 kah 麵粉仝款--lah。
進前用米仔粉做雞卵糕無細膩變 kah 若糕仔，若 chu̍t米 the̍h 去 chhoe 會變甜粿、麻糬這款．．．m̄知--neh，有機會才閣來實驗。
Ah túá mā 才發現 甜粿 是 糖 卡 chē 水卡少 ê 麻糬？